老字号凌晨两点半开始熬制腊八粥

老字号凌晨两点半开始熬制腊八粥
(记者 陈琳)今日(1月2日)是阴历的腊八节。喝腊八粥、腌腊八蒜,是这一天老北京人不能缺的风俗,京城老字号家家供给腊八粥,护国寺小吃清晨两点半开端熬制腊八粥,早上不到6点,就有心急的顾客过来喝腊八粥了。“咱们店早上不到6点,就有顾客过来喝腊八粥,6点半左右,排队的已有三四十人了。”护国寺小吃来源店司理王新梅介绍,清晨两点多,店里的师傅们就开端上班了,三四口大锅开端熬制腊八粥,“一锅接一锅的,估量得熬到正午才够卖。”记者在护国寺小吃来源店看到,上午10点左右,喝腊八粥的顶峰仍然没有曩昔。“往常日子里,早上9点左右就不必排队了,今日腊八粥的年味招引人们排队品味,早顶峰连到午饭口了。”王新梅说。除了来店里点食腊八粥,不少顾客还挑选了打包带走。有的顾客一口气打包好几份,顾女士一次买了5份,说是专门带给孩子和白叟的;王先生打包了近10份腊八粥,他笑称,“搭档知道我住护国寺邻近,今日特意征用我当一天外卖小哥。”据统计,今日仅护国寺小吃来源店一家店就出售腊八粥近4000碗。记者从惠丰饺子楼、同和居、同春园饭馆、庆丰包子铺、二友居等老字号餐厅得悉,腊八粥的食材提早一周就开端预备了,便是为了在腊八当天给顾客端上香浓的腊八粥。惠丰饺子楼预备了近百斤的各种米和豆子以及大蒜,腊八当天供给腊八粥超千碗。惠丰饺子楼司理许世鹏介绍,腊八当天,店里就开端供给腊八蒜了,是在立冬就泡上的。腊八当天也会泡下腊八蒜,这一批是到了“破五”的时分,配上各色的饺子食用。地安门马凯餐厅的腊八粥由江米、小米、红豆、紫米等十余种食材熬制而成,店里也早早就采买好了食材,并反复研究各个食材的配比,以求在腊八当天给顾客奉上口感最好的腊八粥。二友居十几家连锁店组织了三四个有经历的师傅专门担任腊八粥食材采买。“天还没亮,咱们的职工就繁忙起来了。精拣、洗米、泡果、去核,然后开端煮,再用微火炖至少三个小时,这样熬出来的腊八粥才浓稠鲜美。”同和居日坛店担任人说。惠丰门丁肉饼店还推出了包含腊八粥、门钉肉饼、腊八蒜和凉菜在内的腊八套餐。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注